A banángyümölcs barnulási folyamatának leukométeres vizsgálata
Die Bräunung — verursacht vom Enzym Polyphenoloxidase — kann bei vielen Gemüse- und Obstarten beobachtet werden. Das beschriebene Verfahren ermöglicht die Verfolgung des Vorganges unter - auf den gegebenen Gewebeteil charakteristischen - Bedingungen durch Bestimmung der Änderung der Lichtabsorption....
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1971
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
|
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81428 |