Alkoholmentes üdítőitalok készítése és vizsgálata
M ehrere P roben von sogenannten T hurm ix-G etränken w urden auf ihren Carotin-, V itam in C u n d G enussw ert u n tersu ch t. Sie en th ielten keine w esentlichen M engen an A -P rovitam ine, V itam in C un d ih r G enussw ert w ar auch gering. In w eiteren V ersuchen w urde festgestellt, dass in...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Műszaki Könyvkiadó
Budapest
1959
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
5 No. 6 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszeripari technológia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81851 |
| Tartalmi kivonat: | M ehrere P roben von sogenannten T hurm ix-G etränken w urden auf ihren Carotin-, V itam in C u n d G enussw ert u n tersu ch t. Sie en th ielten keine w esentlichen M engen an A -P rovitam ine, V itam in C un d ih r G enussw ert w ar auch gering. In w eiteren V ersuchen w urde festgestellt, dass in dem K am pf gegen A lkohol erfolgreich anw endbare, zeitgemässe E rfrischungsgetränke m it A nw endung von S au erk rau tsaft, K aro tten - und schwarze Jo h an n isbeeren- P ress-saft leicht verfertig t w erden können. Diese Säfte kom biniert m it anderen F rüchten, F rucht- un d G em üsesäften (z. B. Äpfel, Sauerkirschen, T om aten bzw. ihre Säfte) und m ild gew ürt (z. B. m it Z itronenschalen) entsprechen allen chem ischen, organoleptischen und physiologischen Forderungen. E s w urde bei diesen G etränken auch gezeigt, dass zwischen dem pH - u n d E rfrischungsw ert der Erzeugnisse eine stark e, signifikante, positive K orrelation vorhanden ist. Besonders erfrischend w irken die S auerkrautsaft enth alten d en Erzeugnisse, die am G rund ihres V itam in- un d SalzG ehaltes auch als S chutzgetränke fü r in grosser W ärm e arbeitende industrielle und landw irtschaftliche W erktätige anw endbar sind. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 151-156 |