Élelmiszerek B12-vitamintartalmának meghatározása mikrobiológiai módszerrel II. élelmiszereink B12-vitamintartalmának vizsgálata /
Die Arbeit berichtet über die Untersuchung des Vitamin B,„-Gehaltes von 30-erIei Lebensmitteln bzvv. Nährstoffen. Es wurde mit einem mikrobiologischem Verfahren, mit Hilfe des Testorganismus Lactobacillus leichmannii ATCC 7830 analysiert. Verfasser stellt die erhaltenen Resultate tabellarisch zusamm...
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| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1972
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia, Vitamin - B12 |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81460 |
| Tartalmi kivonat: | Die Arbeit berichtet über die Untersuchung des Vitamin B,„-Gehaltes von 30-erIei Lebensmitteln bzvv. Nährstoffen. Es wurde mit einem mikrobiologischem Verfahren, mit Hilfe des Testorganismus Lactobacillus leichmannii ATCC 7830 analysiert. Verfasser stellt die erhaltenen Resultate tabellarisch zusammen, unter Angabe der Anzahl analysierter Proben und der gemessenen Geringst- und Höchstwerte. Der Bl2-Gehalt der Eipulverproben änderte sich im Laufe der 6 monatlichen Lagerungszeit in signifikantem Masse nicht. Ahnlicherweise war kein signifikanter Unterschied zwischen dem Vitamin Bl2-Gehalt der auf traditionelle Weise gebratenen und in mit Teflon-Einzug versehenen Bratpfannen bereiteten Fleischspeisen feststellbar. Data of investigationen of the contents of vitamin Bl2 in 30 various foods are reported. The analyses were carried out by microbiological method, using Lactobacillus leichmannii ATCC 7830 as test organism. The obtained results are tabulated, presenting the number of analysed samples, together with the measured minimum and maximum values. The vitamin B12 content of samples of powdered eggs did not exhibit significant changes in a storage period of 6 months. Similarly, no significant difference were observed in the contents of vitamin B[2 of meats fried in the conventional way and of those prepared in Tefloncoated frying pans. La publication rend compte sur l’étude de la teneur en vitaminé B12 de 30 espéces de denrées ou de matieres alimentaires. Les analyses se sont effectives par íme méthode microbiologique ä l’aide de Porganismc d’épreuve Lactobacillus leichmannii ATCC 7830. L’auteur a résumé les résultats obtenus dans une table en indiquant le nombrc des échantillons analyses ainsi quc les valeurs minimum et maximum. La teneur en vitaminé BJ2 des échantillons d’oeufs pulverises n’a pas, lors un cntreposage de 6 mois, subi de changements signifiants. De meine, il n’y avait pas de difference signifiante entrc les teneurs en vitaminé BI2 des plats de viande rotis de fagon traditionnelle au dans un plat revétu de téflone. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 197-200 |