Vaj és margarin vízeloszlásának meghatározása indikátorpapír segítségével
Der Verfasser beschreibt eine einfache Methode zur Bestimmung der Wasserverteilung von Butter und Margarine mit Indikatorpapieren. Er beschreibt die Bereitung der Indikatorlösungen, die Herstellung der Indikatorpapiere und gibt Anweisungen zur Fabrikation (z. B. Indikator- und Alkoholkonzentration,...
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| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1966
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81138 |
| Tartalmi kivonat: | Der Verfasser beschreibt eine einfache Methode zur Bestimmung der Wasserverteilung von Butter und Margarine mit Indikatorpapieren. Er beschreibt die Bereitung der Indikatorlösungen, die Herstellung der Indikatorpapiere und gibt Anweisungen zur Fabrikation (z. B. Indikator- und Alkoholkonzentration, pH, Einfluss der Papiersorte, Regenerierung der Papiere). Lagerung und Lagerungsfähigkeit der fertigen Papiere, Untersuchung und Beurteilung der Butter und Margarine. Erfahrungen mit den unter Verwendung des Indikatorpapiers durchgeführten Versuchen und weitläufige Vorteile der Anwendung des Papiers. A simple method is presented for the detection of the distribution of water in butter and margarine with the aid of indicator paper. The way of preparation of the indicator solutions, and of the manufacture of indicator paper is described, together with practical advices on details of preparation (such as the effect of the concentration of indicators and of ethanol, of the pH values, of the type of paper, further the modes of regeneration of the papers). Also the storage and storability of the processed papers, the way of testing butter and margarine samples, the evaluation of results, the experiences gained with the use of indicator papers, and the advantages offered by the application of indicator papers are discussed. L’auteur décrit un procédé simple pour spécifier la répartition de l’eau dans le beurre et la margarine á l’aide de papiers indicateurs. II donne la préparation des solutions et des papiers indicateurs complétée par certaines observations (concernant p.ex. l’effet de la concentration de l’indicateur et de l’alcool, du pH, de la nature du papier, la régénération des papiers). II décrit aussi la conservation des papiers indicateurs pr ts, le procédé employe pour l’examination du beurre et de la margarine et l’évaluation des données obtenues, ainsi que les expériences qu ’il a fait au cours de ses essais qui prouvcnt l'utilité du procédé. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 20-24 |