В-vitaminok meghatározása élelmiszerekben mikrobiológiai módszerrel
Für die Bestimmung der Vitamine der В Gruppe, besonders bei der Analyse von Lebensmitteln, ist infolge ihrer Speizifizität die mikrobiologische Methode äusserst vorteilhaft. Die Verfasserin bestimmte Vitamin B2 mit Lactobacillus fermentum (ATCC 9338), Vitamin B6 mit Saccharomyces carlsbergensis (ATC...
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| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Műszaki Könyvkiadó
Budapest
1965
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81094 |
| Tartalmi kivonat: | Für die Bestimmung der Vitamine der В Gruppe, besonders bei der Analyse von Lebensmitteln, ist infolge ihrer Speizifizität die mikrobiologische Methode äusserst vorteilhaft. Die Verfasserin bestimmte Vitamin B2 mit Lactobacillus fermentum (ATCC 9338), Vitamin B6 mit Saccharomyces carlsbergensis (ATCC 9080) vermittels optischer Messung der Dichte der entstandenen Bakteriensuspension. Zur Bestimmung von Vitamin B2 wurde Lactobacillus casei (ATCC 7469) verwendet und die vom Mikroorganismus gebildete Säure titriert. Es wurde auch die geeignetste Methoder der Auswertung einer Prüfung unterzogen. Die Methoden wurden für die Bestimmung des Vitamingehaltes B1; B2 und B6 verschiedenartiger ungarischer Lebensmittel angewendet. Owing to its specificity, the microbiological method lendsitself favourably to the determination of vitamins of the group B, particularly in foods analysis. Vitamin Bx was determined with the aid of Lactobacillus ferment (ATCC 9330), while vitamin B6 with the aid of Saccharomyces carlsbergensis (ATCC 9080), on measuring the optical density of the formed suspension of bacteria. For the determination of vitamin B2, in turn, Lactobacillus casei (ATCC 7469) was applied, and the acid produced by the microorganism was measured with titration. The most suitable methods of evaluation were investigated, and the methods were applied for the determination of the content of vitamins Bx, B2 and B6 in Hungarian foods of various type. Des méthodes microbiologiques peuvent servir avantageusement pour le dosage des membres du groupe des vitamines В ä cause de leur spécificité. Les auteurs ont employé pour le dosage de la vitaminé В le ferment Lactobacillus (ATCC 9338) et pour le dosage de la vitaminé B6 le Sacharomyces carlsbergensis (ATCC 9080) en mesurant par voie optique la densité de la suspension bactérienne résultant. Pour le dosage de la vitaminé B2 ils ont employé le Lactobacillus casei (ATCC 7469) avec la titration de Pacidé forme. Ils ont étudié la méthode la plus apte de l’estimation. Ils ont employé ces méthodes pour doser la teneur en vitamines B1( B6 et B3 dans des denrées alimentaires hongroises de divers types. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 98-103 |