Takarmányok és élelmiszerek aminosav összetételének meghatározása különböző fehérje hidrolízis módszerekkel
Die Verfasser verglichen die aus der Fachliteratur bekannten verschiedenen Proteinhydrolyse-Methoden bei der Bestimmung von Aminosäurezusammensetzung des Maises, Milchpulvers, Soja- und Fleischmehls. Sie empfehlen als entsprechend genaue Bestimmung der totalen Aminosäurezusammensetzung von Lehensmit...
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| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1983
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
29 No. 3-4 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80996 |
| Tartalmi kivonat: | Die Verfasser verglichen die aus der Fachliteratur bekannten verschiedenen Proteinhydrolyse-Methoden bei der Bestimmung von Aminosäurezusammensetzung des Maises, Milchpulvers, Soja- und Fleischmehls. Sie empfehlen als entsprechend genaue Bestimmung der totalen Aminosäurezusammensetzung von Lehensmittelund Futtermittelmustern die Hydrolyse mit 6 N Salzsäure, für die Cysteinbestimmung eine Schnellzuführung nach der Oxidierung mit Perameisensäure und für die Tryptophanbestimmung die Methode mit 3 M Merkapto-ethan-sulfonsäure. Die Aminosäurezusammensetzung der untersuchten Proben wurde mit dem Aminosäureanalysator Typ. LKB 4101 bestimmt. Different well-known methods of protein hydrolysis were compared in the determination of amino acid composition of maize, milk powder,fsoya and meat flour. For suitably accurate determination of complete amino acid composition of food and feed samples hydrolysis with 6N hydrochloric acid, for the determination of cysteine oxidation with performic acid followed by accelerated feeding and for the determination of tryptophan the method using 3 M mercapto-ethanesulphonic acid are recommended. The amino acid composition of the examined materials was determined with amino acid analyser type LKB 4101. L’auteur fait entrer en comparaison des diverses méthodes d’hydrolyse des protéines pour le dosage de la composition d’acides aminés de mais, poudre de Iáit, sója et faríné de viande. II propose l’hydrolyse chlorhydrique (6 N HCl) pour le dosage precis de tous les acides aminés, l’alimentation accélérée aprés une oxydation avec l’acide performique (HCOOOH) pour le dosage de cysteine, et la méthode avec l’acide mercaptoéthane-sulfonique 3 mol, pour le dosage de triptophane. La composition d’acides aminés des substances analysées a été déterminée par l’analysateur LKB 4101. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 159-170 |
| ISSN: | 0422-9576 |