Különböző termesztési módok hatása a paradicsom összetételére és minőségére
Results obtained during the experimental procedures showed that tomatoes grown in greenhouses had the best physical and chemical properties, with the exception of the content of vitamin C. This was particularly conspicuous in the dry matter content, refractometer reading, sugar and acid content. Fro...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1975
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
21 No. 5-6 |
| Kulcsszavak: | Paradicsomtermesztés, Paradicsom - minőség, Élelmiszervizsgálat |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80637 |
| Tartalmi kivonat: | Results obtained during the experimental procedures showed that tomatoes grown in greenhouses had the best physical and chemical properties, with the exception of the content of vitamin C. This was particularly conspicuous in the dry matter content, refractometer reading, sugar and acid content. From the aspect of quality, greenhouse tomatoes were followed by tomatoes cultivated under plastics foils, and lastly by tomatoes grown in the field. It can be stated on the basis of the experimental results that the properties of tomatoes of 70% degree of ripeness were in general more favourable than those of tomatoes of 80% degree of ripeness. Von den bei den Versuchsarbeiten erhaltenen Ergebnisse konnte festgestellt werden, dass die im Treibhaus gezogenen Tomaten die besten physikalischen und chemischen Eigenschaften (mit Ausnahme des Vitamins C) aufwiesen. Dies war besonders offenbar im Fall des Trockensubstanzgehaltes, und des damit zusammenhängenden Refraktionswertes, bzw. des Zucker- und Säuregehaltes. Betreffs der Qualität standen die unter Kunststoff-folien und dann die am Ackerfeld produzierten Tomaten nach den im Treibhaus bezogenen. Auf Grund der Untersuchungsergebnisse wurde festgestellt, dass die Tomaten bei einem 70% igen Reifungsgraddiber günstigere Eigenschaften verfügten, als die Tomaten bei einem 80% igen Reifungsgrad. A partir des résultats obtenus lors des expériences il s’est fait établirqu’a l ’exception de la teneur en vitaminé C, les tomates cultivées dans des serres ont les meilleures caractéristique physiques et chimiques. Cela se montre surtout dans la teneur en solides et la valeur de refraction, ainsi que dans les teneursen sucre et en acide. La seconde catégorie est celle des tomates cultivles sous des toiles plastiques et la troisiéme celle des fruits cultivés en plain air. Les résulatats permettent de conclure que les caractéristiques destomates du degré de maturité de 70 p. c. sont, en generál, supérieures ä cedes des gruits du degré de maturité de 80 p. с |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 330-335 |