Reologičeskie svojstva i kačestvo šokoladnyh mass

QR kód

Reologičeskie svojstva i kačestvo šokoladnyh mass

Szerzők saját vizsgálataik és az irodalmi adatok kritikai értékelése alapján áttekintést adnak a csokoládémassza Teológiai tulajdonságait befolyásoló tényezőkről (kakaóvajtartalom, víztartalom, lecitin mennyisége, hőmérséklet stb.). Nagy figyelmet szentelnek a csokoládémassza reológiai sajátságainak...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Mühle T. Tscheuschner H. D.
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	Lapkiadó Vállalat Budapest 1975
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 21 No. 5-6
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - csokoládé
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/80626

Hasonló tételek

Genetic purity testing of maize hybrids using a MALDI-TOF mass spectrometric method modern 'test of origin' of seeds /
Szerző: Simon Zsanett, et al.
Megjelent: (2016)

Konzisztenciamérés penetrométerrel I.
Szerző: Rajky Antalné, et al.
Megjelent: (1956)

Mass transfer rate and osmotic treatment efficiency of peaches
Szerző: Lončar Biljana, et al.
Megjelent: (2022)

Citrusfélék vizsgálata I. sérült citrus gyümölcsök légzésintenzitása /
Szerző: Kádas Lajos
Megjelent: (1984)

Belső sztenderdek alkalmazhatósága élelmiszerek induktív csatolású plazma tömegspektrometriás mikroelem-tartalmának vizsgálatában = Study on internal sztenderds for the determination of microelements by inductively coupled plasma mass spectrometer in foods
Szerző: Soós Áron, et al.
Megjelent: (2013)

Radiológiai hálózati körvizsgálatok I. 137Cs meghatározása környezeti mintákból /
Szerző: Liszonyiné Gacsályi Márta, et al.
Megjelent: (1985)

Ionizáló sugárzással csírázásgátolt burgonya szolaninképződése I.
Szerző: Lindner Károly, et al.
Megjelent: (1971)

Modifikaciâ konsistometr agepplera diâ nepreryvnogo izmereniâ i registracii hoda polzučesti
Szerző: Nowicki V., et al.
Megjelent: (1976)

Mikrobiológia módszerösszehasonlító vizsgálatok I. lisztek penész-számának meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata /
Szerző: Tabajdiné Pintér Veronika Hedvig, et al.
Megjelent: (1984)

Étkezési zsírok reológiai vizsgálata I. bevezetés, elméleti megfontolások, vizsgálati módszerek /
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1963)

Konzervipari folyamatok rétegkromatográfiás követése I. zöldborsó színváltozása a konzerválás folyamatában /
Szerző: Aczél Attila
Megjelent: (1970)

Élelmiszerek hőokozta bomlásának vizsgálata derivatográffal I. fehérje vizsgálatok /
Szerző: Lóránt Béla
Megjelent: (1967)

Összehasonlító vizsgálatok különböző cukormeghatározási eljárások értékelésére I.
Szerző: Spanyár Pál, et al.
Megjelent: (1963)

Aminosav papiroskromatogrammok mennyiségi értékelése polarográffal I-IV.
Szerző: Lindner Károly
Megjelent: (1957)

Élelmiszeranalitikai körvizsgálatok I. sör eredeti extrakt tartalmának meghatározása /
Szerző: Fekete Zoltán
Megjelent: (1984)

Kukoricafehérjék vizsgálata I. kukoricák fehérjetartalma és aminosav-összetétele /
Szerző: Sharobeem Samy Fanous, et al.
Megjelent: (1987)

Élelmiszereink mikrobiológiai minőségvizsgálata gyors módszerekkel I. szűrővizsgálati kísérletek rezazurinos redukcióval /
Szerző: Gál Ilona Emma, et al.
Megjelent: (1971)

Illóolajok analízise I. alifás észterek kimutatása és meghatározása hidroxámsavképzéssel /
Szerző: Kismarton Károly
Megjelent: (1959)

Szakmai hírek I.
Megjelent: (1991)

Szakmai hírek I.
Megjelent: (1989)

Gyorsfagyasztott gyümölcsök barnulása I. polifenolok mennyiségi meghatározása /
Szerző: Almási Elemér, et al.
Megjelent: (1961)

Zsíroldható vitaminok meghatározása intenzív folyadékkromatográfiával I. az A- és E-vitamin meghatározása /
Szerző: Örsi Ferenc, et al.
Megjelent: (1984)

C-vitamin gyors meghatározása élelmiszerekben rétegkromatográfiás úton I.
Szerző: Petró Ottóné
Megjelent: (1968)

Élelmiszerek B12-vitamintartalmának meghatározása mikrobiológiai módszerrel I.
Szerző: Hegedűs Mihály
Megjelent: (1972)

Gyors fehérjemeghatározási módszer alkalmazása egyes élelmiszerek vizsgálatánál I.
Szerző: Törley Dezső, et al.
Megjelent: (1972)

A nagyfrekvenciás titrálás alkalmazási lehetőségei az élelmiszeranalitikában I.
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1960)

Fehérjealapú habképzőanyagokkal lazított édesipari lisztesáruk reológiai vizsgálata I.
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1961)

Gyors eljárások fémek meghatározására élelmiszerekben komplexképző anyagokkal I.
Szerző: Sándor Zoltánné
Megjelent: (1959)

Hazai búzákból készült lisztek lipidjeinek vizsgálata I. gliceridek és zsírsavösszetételük /
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1971)

Sikérfehérjék C-terminális aminosavainak vizsgálata I. a gliadin C terminális aminosavainak vizsgálata hidrazinolízissel /
Szerző: Nedelkovits János, et al.
Megjelent: (1970)

Káliumtartalom meghatározása élelmiszerek hamujából Cserenkov sugárzással I. a kálium meghatározás méréstechnikai feltételei színtelen oldatban /
Szerző: Kulcsár Ferenc, et al.
Megjelent: (1972)

Szakmai hírek I-II.
Megjelent: (1989)

Szakmai hírek I-II.
Megjelent: (1988)

Adatok a csokoládégyártás reológiájához I. kakaóvaj és kakaómassza reológiája /
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1965)

L-aszkorbinsav mennyiségi meghatározása berlinikék színreakció alapján, fotometriás kiértékeléssel I.
Szerző: Vámos Károlyné, et al.
Megjelent: (1973)

Hazai búzák lipoproteinjeinek vizsgálata I. bevezetés, purotionin előállítása magyar búzákból /
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1969)

Kémiai folyamatok hatása a tárolt paradicsomsűrítmény színére I. hidroximetilfurfurol jelentősége a nem enzimes barnulási reakcióban /
Szerző: Aczél Attila
Megjelent: (1967)

Zöldségféléink kémiai, fizikai tulajdonságai I. a paraj fehérje típusú anyagainak változása /
Szerző: Kádas Lajos, et al.
Megjelent: (1977)

Gáztermeléssel járó sütőipari folyamatok vizsgálata I. a fermentométer ismertetése /
Szerző: Gasztonyi Kálmán
Megjelent: (1967)

Az aminosav-analízis hibaforrásainak vizsgálata I. az analízisfolyamat hibái /
Szerző: Zsigmond Attila, et al.
Megjelent: (1982)