Izoszörp mikrobiológiai minőségének alakulása
To develop precise, reliable methods and procedures for qualification needed to judge the microbiological quality of HFCS comparative collaborative studies on cultural media, surveying examinations and storage experients were conducted. From among the cultural media used for the determination of yea...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Pallas Lap- és Könyvkiadó Vállalat
Budapest
1985
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
31 No. 4 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Mikrobiológia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80199 |
| Tartalmi kivonat: | To develop precise, reliable methods and procedures for qualification needed to judge the microbiological quality of HFCS comparative collaborative studies on cultural media, surveying examinations and storage experients were conducted. From among the cultural media used for the determination of yeasts and moulds occurring in HFCS, both OGY and Mycofil are well usable. On the base of the collaborative study organized with the participation of the manufacturer, utilizing industries and control laboratories, the repeatability of the method is 0,2, and its reproducibility is 0,45. On the base of the surveying examinations it can be established, that the technology assures the good microbiological quality the strict limit fixed in the standard, which is the guarantee that the HFCS can be kept without spoilage. Zur Entwicklung von genauen und zuverläßigen Untersuchungs- und Bewertungsmethoden für die Beurteilung der mikrobiologischen Qualität von Isosirup wurden Ringversuche zwecks Nährbodenvergleich einschließlich Lagerungsversuche durchgeführt. Die zur Bestimmung der im Isosirup vorkommenden Hefen und Schimmeln dienenden Nährböden OGY und Mycofil waren aufgrund der Ergebnisse gleichermaßen geeignet. Der durchgeführte Ringversuch ergab eine Wiederholbarkeit von 0,20 und Vergeichbarkeit von 0,45. Die Untersuchungsergebnisse zeigten, daß die angewandte Herstellungstechnologie eine gute mikrobiologische Qualität des Isosirups gewährleistet und die strengen Festlegungen im Standard auch die Lagerungsfähigkeit sichern. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 208-216 |
| ISSN: | 0422-9576 |