The effects of mushroom powder addition and salt reduction on emulsion stability, color and texture characteristics of sausages [abstract] /

QR kód

The effects of mushroom powder addition and salt reduction on emulsion stability, color and texture characteristics of sausages [abstract] /

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Boylu Meltem Hasani Endrit
Testületi szerző:	28th International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Dokumentumtípus:	Könyv része
Megjelent:	2022
Sorozat:	Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems 28
Kulcsszavak:	Élelmiszeripari technológia - előadáskivonat
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/78471

Hasonló tételek

Comparison analysis of bologna sausages with different meat [abstract] /
Szerző: Mihalkó József, et al.
Megjelent: (2019)

Influence of additives on rheological and textural properties of cellulose based fat mimetic
Szerző: Nikolić Ivana, et al.
Megjelent: (2021)

The effect of chilled and frozen storage on sous vide treated pork chops [abstract] /
Szerző: Hasani Endrit, et al.
Megjelent: (2022)

Some methodological aspects of sensory measurement of textural characteristics
Szerző: Barylko-Pikielna Nina
Megjelent: (1976)

Effect of apple pomace powder addition on rice flour based biscuits quality
Szerző: Szabó-Nótin Beatrix, et al.
Megjelent: (2022)

Examination of the nutrient content and color characteristics of honey and pollen samples
Szerző: Végh Rita, et al.
Megjelent: (2022)

Nemzetközi tanulmány a sófogyasztás jellemzőiről és csökkentésének gátjairól = International study on the characteristics of salt consumption and on the obstacles of its reduction
Szerző: Biró György
Megjelent: (2013)

Utilisation and effect of dried apple peels in preparation of a new dry sausage prototype
Szerző: Popescu Georgeta-Sofia, et al.
Megjelent: (2023)

Texture investigation of tomatoes and potatoes
Szerző: Celba Jiri
Megjelent: (1977)

Determination of caffeine and phosphoric acid in soft and energy drinks in Kosovo market
Szerző: Hasani Arbenita, et al.
Megjelent: (2022)

Effect of cryogenic freezing on the textural and sensoric properties of donuts
Szerző: Hidas Karina Ilona, et al.
Megjelent: (2019)

Textural investigation of a protein rich jelly sweet [abstract] /
Szerző: Varga-Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2023)

Effect of cryogenic freezing on the textural and sensoric properties of donuts [abstract] /
Szerző: Hidas Karina, et al.
Megjelent: (2019)

Effect of freeze-thaw on the texture of gluten-free pie crust dough
Szerző: Csonka Judit, et al.
Megjelent: (2018)

Effect of freeze-thaw on the texture of gluten-free pie crust dough
Szerző: Csonka Judit, et al.
Megjelent: (2018)

Comparison of the effect of homogenization and sonication on the texture properties of goat milk yogurt [abstract] /
Szerző: Lőrincz Ádám, et al.
Megjelent: (2024)

Size reduction - TRP in food industry
Szerző: Beszédes Sándor, et al.
Megjelent: (2020)

Osmotic dehydration of wild garlic in sucrose-salt solution
Szerző: Nićetin Milica, et al.
Megjelent: (2022)

Additive manufacturing in the oil and gas industries a review /
Szerző: Olamide Omiyale Babatunde, et al.
Megjelent: (2020)

Colour-masking of domestic paprika (Capsicum Annuum L.) powder [abstract] /
Szerző: Szabó Dániel, et al.
Megjelent: (2023)

Textural characteristics of the Nile Delta coastal sands an application in reconstructing the depositional environments /
Szerző: El-Fishawi Nabil M.
Megjelent: (1985)

Effects of prebiotic and different flavorings on texture attributes of an egg white based dairy substitute product
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2021)

Biogas experiments with pig slurry and mushroom compost with corn silage
Szerző: Sallai László
Megjelent: (2013)

Effect of acidity and salt content on the keeping quality of butter
Szerző: ElSadek G. M., et al.
Megjelent: (1974)

Influence of some food additive chemicals to Phomopsis Viticola Sacc.
Szerző: Yıldırım Ismet
Megjelent: (2014)

The relationship between the nutrient content of potatoes and the structure stability, color changes, of their freeze-dried products [abstract] /
Szerző: Répás Zoltán, et al.
Megjelent: (2024)

Characteristics and uses of propolis
Szerző: Benedek Csilla, et al.
Megjelent: (2022)

The energetic analysis of the pyrolysis of tire and additives mixtures [abstract] /
Szerző: Tóth Csenge Emese, et al.
Megjelent: (2024)

Investigation of low temperature heat treatment (sous vide) of white button mushroom (Agaricus Bisporus) [abstract] /
Szerző: Bajzát Judit, et al.
Megjelent: (2024)

Konyhasók káliumtartalmának vizsgálata = Determination of potassium content in table salts
Szerző: Andrási Dávid, et al.
Megjelent: (2013)

Application of data analysis methods in determining the migration kinetic of polymer additives [abstract] /
Szerző: Magyar Norbert, et al.
Megjelent: (2023)

Human biological characteristics of fructose
Szerző: Biró György
Megjelent: (2018)

Physicochemical analysis of oven dried raw tamarind (Tamarindus indica) powder to produce value-added products
Szerző: Karunathilake W. D. K., et al.
Megjelent: (2022)

Color terminology differences in English color naming and color classification /
Szerző: Tóth Petra
Megjelent: (2013)

Sensory and histological comparative investigation of frozen and salted-half dried fish
Szerző: Goma Mahfooz, et al.
Megjelent: (1974)

Effect of oil content change on colour characteristics of paprika powder
Szerző: Hovorkáné Horváth Zsuzsanna
Megjelent: (2007)

Total dietary fiber and mineral content in some selected mushroom varieties grown in Sri Lanka
Szerző: Wickramasinghe M. A., et al.
Megjelent: (2022)

Observation on the measurement of the reduction and oxidation potential of processed meat products
Szerző: Uchmann Waldemar, et al.
Megjelent: (1974)

TIO2/CNT composite modified membranes for advanced membrane separation of oil-in-water emulsion
Szerző: Veréb Gábor, et al.
Megjelent: (2022)

Reduction of toxin content of Triticum durum in the milling process
Szerző: Kecskésné Nagy Eleonóra, et al.
Megjelent: (2015)