The effects of mushroom powder addition and salt reduction on emulsion stability, color and texture characteristics of sausages [abstract] /
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Testületi szerző: | |
| Dokumentumtípus: | Könyv része |
| Megjelent: |
2022
|
| Sorozat: | Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems
28 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszeripari technológia - előadáskivonat |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/78471 |
| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 92 |
|---|---|
| ISBN: | 978-963-306-904-2 |