Baktérium izolátumok hatása a szilázs antioxidáns kapacitásának megtartására
A Föld népességének táplálásában nélkülözhetetlen szerepet játszanak a kérődző haszonállatok. Közülük is kiemelendő a szarvasmarha, melyet az élelmiszeripar sokoldalúan hasznosít; főként a húsiparban és tejiparban játszanak fontos szerepet. Kiemelten fontos, hogy a szarvasmarha állomány minőségileg...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Szakdolgozat |
| Megjelent: |
2018
|
| Kulcsszavak: | antioxidáns kapacitás kérődzők silózás szerves sav összetétel szilázs tejsavbaktérium törzsek |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://diploma.bibl.u-szeged.hu/73363 |
| LEADER | 02940nta a2200253 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dipl73363 | ||
| 005 | 20191014080155.0 | ||
| 008 | 190930s2018 hu om 0|| zxx d | ||
| 040 | |a SZTE Diploma Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a zxx | ||
| 100 | 1 | |a Dékány Lilla | |
| 245 | 1 | 0 | |a Baktérium izolátumok hatása a szilázs antioxidáns kapacitásának megtartására |h [elektronikus dokumentum] / |c Lilla Dékány |
| 246 | 1 | 0 | |a Antioxidant capacity retention of anaerob fermented silages affected by different bacterial strains |h [elektronikus dokumentum] |
| 260 | |c 2018 | ||
| 520 | 3 | |a A Föld népességének táplálásában nélkülözhetetlen szerepet játszanak a kérődző haszonállatok. Közülük is kiemelendő a szarvasmarha, melyet az élelmiszeripar sokoldalúan hasznosít; főként a húsiparban és tejiparban játszanak fontos szerepet. Kiemelten fontos, hogy a szarvasmarha állomány minőségileg is megfelelő takarmányozásban részesüljön az év minden szakaszában, ezáltal nem csak az állatok vállnak egészségesebbé és ellenállóbbá, de a belőlük készített élelmiszeripari termékek minősége is jelentősen javítható. Erre megoldást biztosíthat a silózás folyamata során létrejövő szilázs, mely a takarmánynövények természetes úton történő anaerob konzerválása által jön létre. Mivel a takarmánynövények tejsavas erjedésének folyamata spontán lassan megy végbe, napjainkban már megtalálhatóak a kereskedelmi forgalomban olyan oltóanyagok, melyek a silózás szempontjából előnyös körülmények megteremtésére és a folyamat felgyorsítására képesek. Kísérleteink megkezdésekor célul tűztük ki, hogy a szilázst olyan általunk izolált baktérium törzsekkel tartósítsuk, melyek esetében a forgalomban lévő inokulumokhoz képest is növekszik a szilázs antioxidáns kapacitásának megtartása, ugyanakkor a takarmányozás és a hosszú távú tárolás szempontjából is megfelelő szerves sav összetételt biztosítsanak. A kísérleteink során különböző izolált baktérium törzsekkel oltottuk be a szilázsokat, melyeket anaerob, lezárható üvegekben tároltunk szobahőmérsékleten. A 30 naponta történő mintavételezés során figyelemmel kísértük a szilázsban bekövetkező pH, szerves sav összetétel és antioxidáns kapacitás változását 120 inkubációs napon keresztül. Munkánk során a szerves sav összetétel meghatározása HPLC készülékkel, míg az antioxidáns kapacitás meghatározását FRAP módszerrel végeztük. | |
| 650 | 4 | |a Természettudományok | |
| 695 | |a antioxidáns kapacitás | ||
| 695 | |a kérődzők | ||
| 695 | |a silózás | ||
| 695 | |a szerves sav összetétel | ||
| 695 | |a szilázs | ||
| 695 | |a tejsavbaktérium törzsek | ||
| 700 | 1 | |a Kós Péter |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://diploma.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/73363/1/2018_D%C3%A9k%C3%A1ny_Lilla_V1VS66_SZ.pdf |z Dokumentum-elérés |