Changes in the structural stability of chestnut puree due to the addition of dietary fibre

QR kód

Changes in the structural stability of chestnut puree due to the addition of dietary fibre

Our work involved the production of spoonable chestnut puree products with different inulin types (FTX, HP, GR, HSI) in order to obtain a spoonable stock. The evaluation of the samples were based on the water activity, dry material content, colour, and rheological properties.

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Szabó-Nótin Beatrix Máté Mónika
Testületi szerző:	29th International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Dokumentumtípus:	Könyv része
Megjelent:	University of Szeged Szeged 2023
Sorozat:	Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems 29
Kulcsszavak:	Élelmiszeripari technológia
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/82466

Hasonló tételek

Effect of apple pomace powder addition on rice flour based biscuits quality
Szerző: Szabó-Nótin Beatrix, et al.
Megjelent: (2022)

Experiences of testing dietary supplements
Szerző: Horváthné Soós Erika, et al.
Megjelent: (2019)

The relationship between the nutrient content of potatoes and the structure stability, color changes, of their freeze-dried products [abstract] /
Szerző: Répás Zoltán, et al.
Megjelent: (2024)

Presenting the checks of dietary supplements by NFCSO
Szerző: Szilvássy Blanka Daniella
Megjelent: (2019)

The effects of mushroom powder addition and salt reduction on emulsion stability, color and texture characteristics of sausages [abstract] /
Szerző: Boylu Meltem, et al.
Megjelent: (2022)

The protective effects of dietary polyphenols on Alzheimer's disease
Szerző: Urganci Ünkan, et al.
Megjelent: (2022)

The protective effects of dietary polyphenols on Alzheimer's disease
Szerző: Urganci Ünkan, et al.
Megjelent: (2022)

Sensorial and physicochemical characterization of pasta from durum wheat flour enriched with chestnut flour
Szerző: Megyesi Corina, et al.
Megjelent: (2024)

Some physical treatments on wheat bran for producing dietary fiber
Szerző: Tabekhia M. M., et al.
Megjelent: (1981)

Additive manufacturing in the oil and gas industries a review /
Szerző: Olamide Omiyale Babatunde, et al.
Megjelent: (2020)

The stabilization of wine to tartars
Szerző: Puškaš Vladimir S., et al.
Megjelent: (2022)

A búzaliszt ásványianyag- és fehérjetartalmának változása műtrágyázás hatására ; Changes in mineral and protein content of wheat flour due to fertilizers
Szerző: Burján Zita Kata, et al.
Megjelent: (2014)

Assessing and reporting uncertainties in dietary exposure analysis - Part II Application of the uncertainty template to a practical example of exposure assessment
Megjelent: (2018)

Total dietary fiber and mineral content in some selected mushroom varieties grown in Sri Lanka
Szerző: Wickramasinghe M. A., et al.
Megjelent: (2022)

Pure subnormality and spectral stability
Szerző: Putnam Calvin Richard
Megjelent: (1993)

Influence of some food additive chemicals to Phomopsis Viticola Sacc.
Szerző: Yıldırım Ismet
Megjelent: (2014)

Hársméz diasztázaktivitásának változása hőkezelés hatására, illetve a tárolás során = Changes in the diastase activity of linden honey due to heat treatment, and during storage
Szerző: Csóka Mariann, et al.
Megjelent: (2014)

Influence of additives on rheological and textural properties of cellulose based fat mimetic
Szerző: Nikolić Ivana, et al.
Megjelent: (2021)

Application of data analysis methods in determining the migration kinetic of polymer additives [abstract] /
Szerző: Magyar Norbert, et al.
Megjelent: (2023)

The energetic analysis of the pyrolysis of tire and additives mixtures [abstract] /
Szerző: Tóth Csenge Emese, et al.
Megjelent: (2024)

The effect of ultrasonic treatment and the ethanol on the extraction of polyphenol content of apple pomace
Szerző: Gonelimali Faraja, et al.
Megjelent: (2022)

Effect of microwave treatment and traditional pasteurization on the properties of fruit juices
Szerző: Szabó-Nótin Beatrix, et al.
Megjelent: (2024)

Influence of silicon addition on the properties of new titanium alloys
Szerző: Jiménez-Marcos Cristina, et al.
Megjelent: (2022)

The effect of roasting on the oxidation stability of vegetable oils
Szerző: Somogyi László, et al.
Megjelent: (2016)

Taurintartalom meghatározása energiaitalokban és étrendkiegészítőkben HPLC-MS/MSműszerkapcsolással = Determination of the taurine content of energy drinks and dietary supplements using HPLC-MS/MS
Szerző: Szilvássy Blanka Daniella, et al.
Megjelent: (2014)

Study of effect of plant additives on baking properties of flour and quality indicators of bakery products
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

A fogyasztók növényvédőszermaradékokból származó expozíciójának finomítása, 1. rész = Refining customer exposure due to pesticide residues - Part 1.
Szerző: Zentai Andrea, et al.
Megjelent: (2015)

A fogyasztók növényvédőszermaradékokból származó expozíciójának finomítása, 2. rész = Refining customer exposure due to pesticide residues - Part 2.
Szerző: Zentai Andrea, et al.
Megjelent: (2015)

Preparation and stability testing of flavoured whipped cream with lyophilized ingredients [abstract] /
Szerző: Garzó Zsolt, et al.
Megjelent: (2023)

Changes in the contents of hen eggs due to polyphenol-rich supplementation
Szerző: Veisz Anett, et al.
Megjelent: (2020)

Study of chemical control options against chestnut blight disease
Szerző: Cheradil Andrea, et al.
Megjelent: (2022)

Changes in the lipids of frozen chickens
Szerző: El-Warraki A. G., et al.
Megjelent: (1975)

Chestnut Honey Is Effective against Mixed Biofilms at Different Stages of Maturity
Szerző: Koloh Regina, et al.
Megjelent: (2024)

Influence of zinc oxide addition on lithium-niobium-titanium oxide ceramics
Szerző: Raonić Radoš, et al.
Megjelent: (2021)

Possibilities for detection of the change of biodegradability of wastewater by dielectric constant measurements
Szerző: Haranghy Laura, et al.
Megjelent: (2020)

Az ismeret hatása az élelmiszeripari adalékanyagok fogyasztói elfogadottságára = The effect of knowledge on the consumer acceptance of food additives
Szerző: Szűcs Viktória, et al.
Megjelent: (2015)

Changes in the energy production to reduce the environmental impact
Szerző: Hornyák Gábor, et al.
Megjelent: (2021)

Changes in antioxidant properties of fruit and vegetable concentrates under the effect of vacuum drying
Szerző: Nagy Anna Mária, et al.
Megjelent: (2021)

Examination of the surface changes of UV-C treated carrots [abstract] /
Szerző: Szegedi Balázs, et al.
Megjelent: (2024)

Glyceride structure of mango seed (Mangifera indica) oil
Szerző: Abd Allah M. A., et al.
Megjelent: (1975)