Csomagolt élelmiszerekkel végzett tárolási kísérletek
Die Lagerungsfähigkeit der Margarine - berechnet auf Grund der jeweils gemessenen Ranzigkeit - wurde durch Anwendung einer Karton-hülle ausserhalb der regelmässigen Papierpackung auf des Doppelte und durch eine Packung von kaschierter Aluminiumfolie aufs Mehrfacheerhöht. Durch letztere wird nämlich...
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| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Műszaki Könyvkiadó
Budapest
1958
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
4 No. 3 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszeripari technológia, Élelmiszertárolás, Élelmiszervizsgálat |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81775 |
| Tartalmi kivonat: | Die Lagerungsfähigkeit der Margarine - berechnet auf Grund der jeweils gemessenen Ranzigkeit - wurde durch Anwendung einer Karton-hülle ausserhalb der regelmässigen Papierpackung auf des Doppelte und durch eine Packung von kaschierter Aluminiumfolie aufs Mehrfacheerhöht. Durch letztere wird nämlich der katalytische Einfluss des Lichtes ausgeschaltet. Während der Versuchsdauer blieb der freie Säuregehalt beinahe gleich, im abhängig von Packungsmaterial, Lagerungstem peratur relativer Luftfeuchtigkeit, bzw. Wasseradsorption. Unter gleichen Versuchsbedingungen hängt die Wasseraufnahme vom Packungsmaterial ab. Die geringste Wasseraufnahme ist bei Verwendung von Polyäthylenfolien zu beobachten. Die Klum penbildung von Milchpulverist in direktem Zusammenhang mit der aufgenommener Wassermenge. Dem gemäss kannman in Polyäthylenpackung Milchpulver klumpen frei aufbewahren. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 69-76 |