Effect of acidity and salt content on the keeping quality of butter

QR kód

Effect of acidity and salt content on the keeping quality of butter

Szerzők kísérletei szerint a vaj eltarthatósága a tejszín aciditásának növekedésével fokozatosan csökken. Édes tejszínből, ill. közepes és nagy aciditású tejszínből készült sózatlan vaj 5 C°-on jól eltartható volt 135, ill. 105 és 75 napig. Sózott vajak eltarthatósága rosszabb volt amint a sózatlan...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	ElSadek G. M. Shehata A. E. Maharan G. A. Nofal A. A. Mehana Awatif S.
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	Lapkiadó Vállalat Budapest 1974
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/81596

Hasonló tételek

Konyhasók káliumtartalmának vizsgálata = Determination of potassium content in table salts
Szerző: Andrási Dávid, et al.
Megjelent: (2013)

The importance of the rheological properties to the consumption quality of foodstuff
Szerző: Kochan A.
Megjelent: (1976)

The impact of lactic acid and ascorbic acid mixture on quality parameters of wild boar meat [abstract] /
Szerző: Enkhbold Munkhnasan, et al.
Megjelent: (2023)

Sensory and histological comparative investigation of frozen and salted-half dried fish
Szerző: Goma Mahfooz, et al.
Megjelent: (1974)

ANN modeling of non-essential amino acids content in extruded maize-based product [abstract] /
Szerző: Lončar Biljana, et al.
Megjelent: (2026)

Osmotic dehydration of wild garlic in sucrose-salt solution
Szerző: Nićetin Milica, et al.
Megjelent: (2022)

Effect of fertilization on the fat content and fatty acid profile of sorghum flour samples
Szerző: Jevcsák Szintia, et al.
Megjelent: (2018)

Total dietary fiber and mineral content in some selected mushroom varieties grown in Sri Lanka
Szerző: Wickramasinghe M. A., et al.
Megjelent: (2022)

Egyszerű polarimetriás módszer glükóz meghatározására dzsemekben és gyümölcsszörpökben
Szerző: Hussein M. A., et al.
Megjelent: (1976)

Changes in the lipids of frozen chickens
Szerző: El-Warraki A. G., et al.
Megjelent: (1975)

The effects of mushroom powder addition and salt reduction on emulsion stability, color and texture characteristics of sausages [abstract] /
Szerző: Boylu Meltem, et al.
Megjelent: (2022)

Mineral content of foodstuffs osmium in foodstuffs /
Szerző: Szabó S. András
Megjelent: (2020)

Effect of drying methods on quality of fruit pomace [abstract] /
Szerző: Tarek-Tilistyák Judit, et al.
Megjelent: (2024)

Drinking water quality in rural regions of different hydrographic areas
Szerző: Ivanc Aleksander, et al.
Megjelent: (2011)

The acrylamide content of our foods
Szerző: Szigeti Tamás János
Megjelent: (2018)

Portable photoacoustic methane sensor for medical research
Szerző: Szabó A., et al.

Effect of salt stress on free amino acid and polyamine content in cereals
Szerző: Simon-Sarkadi Lívia, et al.
Megjelent: (2002)

Quality of Rugova cheese produced in traditional and industrial conditions
Szerző: Sulejmani Erhan, et al.
Megjelent: (2022)

Quality assessment of freeze- and convective dried plum varieties
Szerző: Antal Tamás, et al.
Megjelent: (2014)

Adsorption of organic acids on magnetite nanoparticles, pH-dependent colloidal stability and salt tolerance
Szerző: Tombácz E., et al.
Megjelent: (2013)

Production of high-quality gas by pyrolysis [abstract] /
Szerző: Betovics András, et al.
Megjelent: (2024)

Improvement of postharvest keeping quality of white pepper fruits (Capsicum annuum, L.) by hydrogen peroxide treatment under storage conditions
Szerző: Bayoumi Yousry A.
Megjelent: (2008)

Mineral content of foodstuffs - palladium in food
Szerző: Szabó S. András
Megjelent: (2019)

Nitrate and nitrite contents in Cuban beer
Szerző: Roché Miguel O. Garcia, et al.
Megjelent: (1981)

Different attitudes towards national and European food quality labels in Hungary
Szerző: Török Áron
Megjelent: (2018)

Analyzing perceptions on quality and safety of frozen foods with Balkan consumers the case of Albania and Kosovo /
Szerző: Hasani Arbenita, et al.
Megjelent: (2022)

Evaluation of rheological, sensory and nutritional qualities in gluten-free bread formulations [abstract] /
Szerző: Xhabiri Gafur, et al.
Megjelent: (2024)

Salt stress tolerance and abscisic acid in plants associating role of plant growth regulators and transcription factors /
Szerző: Mahajan Moksh, et al.
Megjelent: (2025)

Effect of UV-C food pre-treatment on surface temperature and liquid content [abstract] /
Szerző: Hornyák Vendel, et al.
Megjelent: (2026)

Acrylamide content of commercially available capsule coffees
Szerző: Schmidt Noémi
Megjelent: (2021)

Mineral content of different winter wheat cultivars
Szerző: Alda Liana Maria, et al.
Megjelent: (2013)

Effect of apple pomace powder addition on rice flour based biscuits quality
Szerző: Szabó-Nótin Beatrix, et al.
Megjelent: (2022)

The influence of the process parameters of the biopolymer pouches synthesis on the quality of packaged edible oil [abstract] /
Szerző: Popović Senka, et al.
Megjelent: (2024)

Preparation of prebiotics by lactose-malic acid and lactose-citric acid reaction
Szerző: Zurbó Zsófia, et al.
Megjelent: (2020)

Study of the economic efficiency of food quality
Szerző: Pirvulescu Luminita, et al.
Megjelent: (2022)

Effect of high hydrostatic pressure at 400 MPa on quality attributes of liquid egg products
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2016)

The influence of temperature, relative air humidity and temperature humid index on the quality of cow milk
Szerző: Zlatkovic Nebojsa, et al.
Megjelent: (2013)

The effect of ultrasonic treatment and the ethanol on the extraction of polyphenol content of apple pomace
Szerző: Gonelimali Faraja, et al.
Megjelent: (2022)

Keep the balance with EMMA
Szerző: Bódis Attila
Megjelent: (2013)

Determination of the nutrient content of crops from different countries
Szerző: Répás Zoltán, et al.
Megjelent: (2022)