Observation on the measurement of the reduction and oxidation potential of processed meat products

QR kód

Observation on the measurement of the reduction and oxidation potential of processed meat products

Vizsgálataik célja különféle húsipari termékek redoxipotenciáljának mérésere szolgáló módszer kidolgozása volt. Megállapították, hogy erre a célra az rH érték mérése a legalkalmasabb. A mérést különböző elektródkombinációk segítségével (kálóméi, üveg, platina elektródokból álló elektródpárokkal) vég...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Uchmann Waldemar Gracz Jozef
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	Lapkiadó Vállalat Budapest 1974
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - mérés - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/81592

Hasonló tételek

Potential applications of dielectric measurements in biomass utilization processes
Szerző: Beszédes Sándor, et al.
Megjelent: (2022)

Monitoring the spoilage process of dairy products by dielectric measurement [abstract] /
Szerző: Dobozi Réka, et al.
Megjelent: (2023)

Comparative analysis of meat products made from different meat raw materials [abstract] /
Szerző: Kulcsár Tamás, et al.
Megjelent: (2023)

Determination of iron and tin in canned meat
Szerző: Uchman Waldemar, et al.
Megjelent: (1975)

Adaptation of an enzymatic method for the determination of ethanol in meat products
Szerző: Pyrcz Jan
Megjelent: (1975)

Development of spreadable meat product made from Mangalica liver [abstract] /
Szerző: Erdei Bálint, et al.
Megjelent: (2024)

Dielectric measurements for monitoring dairy technology processes
Szerző: Dobozi Réka, et al.
Megjelent: (2021)

Reduction of toxin content of Triticum durum in the milling process
Szerző: Kecskésné Nagy Eleonóra, et al.
Megjelent: (2015)

Analysis of meat products supplemented with omega-3 fatty acid sources
Szerző: Tanai Attila, et al.
Megjelent: (2016)

Edible film coatings for the packaging of pre-cooked poultry meat products (frankfurters)
Szerző: Kurucz Anna, et al.
Megjelent: (2016)

Veggie burgers, vegan meats? the ruling of the European Parliament paved the way for meat substitutes with meat denominations /
Szerző: Bánáti Diána
Megjelent: (2020)

Microbiological status and oxidation properties of minced chicken breast meat treated with different concentrations of Allyl-isothiocyanate
Szerző: Hussein Khabat Noori, et al.
Megjelent: (2018)

Comparative analysis of beef, buffalo and bison meat
Szerző: Mihalkó József, et al.
Megjelent: (2022)

Comparison analysis of bologna sausages with different meat [abstract] /
Szerző: Mihalkó József, et al.
Megjelent: (2019)

Effects of HPH processing at 400 MPa on proteins of liquid egg products
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2016)

Detection of the efficiency of microwave–oxidation process for meat industry wastewater by dielectric measurement
Szerző: Jákói Zoltán, et al.
Megjelent: (2018)

Detection of the efficiency of microwave oxidation process for meat industry wastewater by dielectric measurement
Szerző: Jákói Zoltán, et al.
Megjelent: (2018)

Study of several factors that influence thermal analysis for meat samples
Szerző: Draghici Olga
Megjelent: (2011)

Size reduction - TRP in food industry
Szerző: Beszédes Sándor, et al.
Megjelent: (2020)

Effect of high pressure treatment on physical properties of raw meat batter
Szerző: Visy Anna, et al.
Megjelent: (2018)

Monitoring the Acid Coagulation Process of Milk by Dielectric Measurement
Szerző: Dobozi Réka, et al.
Megjelent: (2022)

Characterization of indigenous wild colored Hungarian duck and their potential for egg and meat production
Szerző: Lan Phuong Thieu Ngoc, et al.
Megjelent: (2022)

The examination of the loss of Frankfurters before packaging at a Hungarian meat industry company [abstract] /
Szerző: Kulcsár Tamás, et al.
Megjelent: (2024)

Examination of the different processing methods effects for nutritional value of the feed flours made from slaughterhouse by-products [abstract] /
Szerző: Csiba Anita, et al.
Megjelent: (2019)

Use of unconventional plant raw material in poultry meat recipe
Szerző: Lukin Aleksandr, et al.
Megjelent: (2021)

The impact of lactic acid and ascorbic acid mixture on quality parameters of wild boar meat [abstract] /
Szerző: Enkhbold Munkhnasan, et al.
Megjelent: (2023)

Terminology of plant-based meat alternatives a survey among Hungarian food science, food technology and nutrition experts /
Szerző: Bánáti Diána, et al.
Megjelent: (2022)

Measurement of turbulence properties
Szerző: Faragó Dávid, et al.
Megjelent: (2020)

Possibilities of using natural dyes in the production of breaded products
Szerző: Szepesi-Bencsik Dóra, et al.
Megjelent: (2022)

Measurement and data acquisition English supplement /
Szerző: Mingesz Róbert, et al.
Megjelent: (2014)

Production programming in the canning
Szerző: Fabulya Zoltán, et al.
Megjelent: (2011)

The application of stepwise programmed stress in examination of rheological properties of meat and other solid foods
Szerző: Tyszkiewicz Stanislaw
Megjelent: (1976)

Energetic Calculation in the Heat Treatment Processes of Meat Products
Szerző: Eszes Ferenc, et al.
Megjelent: (2009)

Evaluation of the antimicrobial activity of different natural extracts used to marinate a meat matrix artificially contaminated with foodborne pathogens
Szerző: Ribeiro Tiago, et al.
Megjelent: (2022)

Simulation of acacia gasification process
Szerző: Bodnár István
Megjelent: (2020)

Meat production of domestic Balkan goat kids
Szerző: Könyves Tibor, et al.
Megjelent: (2016)

Potential applications of monitoring methods based on dielectric behaviour in wastewater and sludge treatment and utilization processes [abstract] /
Szerző: Beszédes Sándor, et al.
Megjelent: (2024)

The effects of mushroom powder addition and salt reduction on emulsion stability, color and texture characteristics of sausages [abstract] /
Szerző: Boylu Meltem, et al.
Megjelent: (2022)

Using RFID to identify smart products on a blockchain enabled production network
Szerző: Csikós Sándor, et al.
Megjelent: (2021)

Utilization of fruits pomace in muesli products
Szerző: Szalóki-Dorkó Lilla, et al.
Megjelent: (2022)