Nagy pektinbontó képességű penészgomba-törzsek kiválasztása
Die Zielsetzung der Versuche der Verfasserin war die Selektierung eines ein Enzym mit grosser Pektinabbaufähigkeit produzierenden Stammes unter submersen Züchtungsbedingungen. Die Arbeit wurde für notwendig erachtet, da der Enzymanspruch der einheimischen obstverarbeitenden Industrie von Jahr zu Jah...
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| Szerző: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1971
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
|
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81395 |
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| 520 | 3 | |a Die Zielsetzung der Versuche der Verfasserin war die Selektierung eines ein Enzym mit grosser Pektinabbaufähigkeit produzierenden Stammes unter submersen Züchtungsbedingungen. Die Arbeit wurde für notwendig erachtet, da der Enzymanspruch der einheimischen obstverarbeitenden Industrie von Jahr zu Jahr ansteigt und dieses Problem durch die zeitgemässe submerse Technologie gelöst werden kann. Im Laufe der Versuche wurde in allen Fällen eine Enzymwaage bereitet und festgestellt, dass die vom Schimmelpilz produzierte Pektinase zu 90—100% im Fermentsaft enthalten ist, im Mycelium bleibt nur eine ganz geringe Menge der Pektinase zurück. Von den 51 einheimischen und ausländischen Schimmelpilzstämmen verschiedener Abstammung gelang es für die submerse Züchtung geeignete Stämme zu selektieren, die über eine grössere Aktivität verfügten, als Aspergillus foetidus V 770/3. Diese waren die folgenden: Der erste war Aspergillus awamori Nakazawa P 1925, mit einer 18-fachen, der zweite Aspergillus niger 34 mit einer 6-fachen, hierauf folgte Penicillium Z-l mit einer 5,9-fachen, der vierte war Aspergillus oryzae V 770 mit einer 3,5- fachen Aktivität im Vergleich zur Fermentsaftaktivität des SchimmelpilzKontrollstammes Aspergillus foetidus V 770/3. Diese Versuchreihe enthält die Ergebnisse der*ersten selektierenden Arbeit und bildete die Grundlage von weiteren Versuchen zwecks weiterer Erhöhung der Aktivität, Ausarbeitung einer entsprechenden Nährlösung und optimaler Bedingungen der Fermentation. Experiments were undertaken in order to select a mould strain producing, under submersed conditions of culturing, a pectolyzing enzyme of high activity, This became necessary since the enzyme requirement of the Hungarian fruit processing industry shows from year to year an increasing trend, and the demands can be met only by an up-to-date submersed technology of enzyme production. In the course of the experimental work, an enzyme balance has been prepared in each case. It was experienced that 90 to 100% of pectinase produced by the mould can be found in the fermentation liquor while the mycelia contain only a negligible residue of pectinase. In the course of the screening of 51 Hungarian and foreign strains of mould of various origin the author succeeded in selecting some strains with an activity exceeding that of Aspergillus foetidus V 770/3 and suitable for submersed culturing. These strains are as follows. Aspergillus awamori Nakazawa P 1925, with a 18-fold activity, followed by Aspergillus niger 34 with a 6-fold activity, Penicillium Z - l with a 5.9-fold activity and Aspergillus oryzae V 770/ with a 3.5-fold activity of the activity of the fermentation liquor of the mould strain Aspergillus foetidus V 770/3. The presented experimental data were obtained as a result of the first step of the selection work forming the basis of further experiments aimed at raising the activity and at establishing by experiments the optimum composition of nutrient solution and of fermentation conditions. L’objectif des expériences effectuées par l’auteur étaít de sélectionner une souche á capacité élevée de produire des enzymes péctolytiques en culture submergée. Le travail était nécessité par le fait que le travail des fruits en Hongrie exige des quantités d’enzyme augmentant d’année en année. Cette exigeance ne peut étre couverte que par la téchnologie moderne submergée. Au cours desexpériences on a fait le bilan des enzymes et on a établique 90 ä 100% de la péctinase synthétisée par la moisissure se trouvent dans le liquide, le mycélium ne contenant done que des quantités négligeables d’enzymes. On a soumis a l’examen 51 souches diverses d’origine hongroise et étrangére dönt plusieurs montraient une activité productrice plus élevée de celle de la souche Aspergillus foetidus V 770/3. La souche Aspergillus awamori Nakazawa P 1925 avait une activité 18 fois plus élevée, la souche Aspergillus niger 34 une production 6 fois plus élevée que la souche Aspergillus foetidus V 770/3, tandis que ce taux était 5,9, resp. 3,5 chez Penicillium Z — 1 et Aspergillus oryzae V/770. Cette série d’expériences n’est que la premiere étape delasélection. Le travail á suivre a pour objectif l’augmentation ultérieure de l’activité et l’établissement d’une composition optimale du moyen nutritif et la choix des paramétres de la fermentation. | |
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