02262nab a2200289 i 4500 acta80932 20230904135413.0 230904s1982 hu o 0|| hun d 0422-9576 SZTE Egyetemi Kiadványok Repozitórium hun hun eng ger rus Polacsekné Rácz Mária A raffinóztartalom meghatározása melaszokban [elektronikus dokumentum] / Polacsekné Rácz Mária Lapkiadó Vállalat Budapest 1982 55-61 Élelmiszervizsgálati közlemények 28 No. 1-2 Eine enzymatische analytische Methode wurde zur Bestimmung des Raffinosegehaltes von Melassen entwickelt. Nachdem die Melassen neben grossen Mengen (etwa 50%) von Saccharose wenig Raffinose (unter 1%) enthalten, wurde die spezifische Bestimmung der Raffinose auf Grund der Messung des Galactosegehaltes durch Berechnung durchgeführt. Die am Beginn der 1980-er Kampagne der Zuckerrübenverarbeitung von 12 ungarischen Zuckerfabriken eingesendeten Melassemustern wurden mit der entwickelte Methode untersucht, und die Ergebnisse werden mit mathematisch-statistischen Methoden ausgewertet. An enzymatic analytical method was developed for the determination of the raffinose content of molasses. Since molasses contain besides great amounts (about 50%) of sucrose small percentages (below 1%) of raffinose, the specific determination of raffinose is carried out on the basis of the measurement of the galactose content, by an adequate calculation. Samples of molasses obtained at the beginning of the 1930 season of sugar-beet processing from 12 Hungarian sugar mills were investigated by the developed method, and the results are evaluated by mathematicalstatistical methods. Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer Szép Ivánné aut Vámosné Vigyázó Lilly aut http://acta.bibl.u-szeged.hu/80932/1/elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1982_01-02_055-061.pdf Dokumentum-elérés