Effect of heat treatment on commercial grape seed oil
Két kereskedelmi szőlőmag olaj minta összehasonlító elemzésére került sor, amelyek egyikét 180 °C-on hevítették 45 percig. A sültburgonya készítésnél használatos olaj fizkai és kémiai sajátságait vizsgálták. Az egyes lipid osztályokat vékonyrétegkromatográfiával választották el. A zsírsavösszetétel...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1981
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
27 No. 5-6 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszeripari technológia, Élelmiszervizsgálat, Élelmiszerkémia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80921 |