A DSC-termoanalitikai módszer néhány élelmiszertudományi alkalmazása
A közlemény ismerteti a SETARAM gyártmányú mikro-DSC készülék jellemzôit és mûködésmódját. Az elvégzett tájékozódó vizsgálatok kiterjedtek többek között sertés- és csirke-izomszövetek, húspépek és tojás fehérjéinek különféle fizikai és kémiai behatások által befolyásolt hôdenaturációs folyamatainak...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
1994
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
40 No. 3 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Élelmiszeripari technológia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80524 |