A friss és aszalt kajszibarack illattulajdonságainak összehasonlítása GC-MS módszerrel
Módosított Likens-Nickerson-féle mintaelőkészítési eljárással és undekanol-1 belső standard alkalmazásával reprezentatív kivonatot készítettünk a friss és az aszalt kajszibarack mintákból. A kapott kromatogramok alapos tömegspektrometriás tanulmányozása feltárta az eltéréseket a két különböző típusú...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Q & M Kft.
Budapest
2007
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
53 No. 2 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszerkémia - módszer, Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia, Táplálkozástudomány |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79780 |
| LEADER | 01793nab a2200241 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | acta79780 | ||
| 005 | 20230826085127.0 | ||
| 008 | 230721s2007 hu o 0|| hun d | ||
| 022 | |a 0422-9576 | ||
| 040 | |a SZTE Egyetemi Kiadványok Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hun | ||
| 100 | 1 | |a Csóka Mariann | |
| 245 | 1 | 2 | |a A friss és aszalt kajszibarack illattulajdonságainak összehasonlítása GC-MS módszerrel |h [elektronikus dokumentum] / |c Csóka Mariann |
| 260 | |a Q & M Kft. |b Budapest |c 2007 | ||
| 300 | |a 83-87 | ||
| 490 | 0 | |a Élelmiszervizsgálati közlemények |v 53 No. 2 | |
| 520 | 3 | |a Módosított Likens-Nickerson-féle mintaelőkészítési eljárással és undekanol-1 belső standard alkalmazásával reprezentatív kivonatot készítettünk a friss és az aszalt kajszibarack mintákból. A kapott kromatogramok alapos tömegspektrometriás tanulmányozása feltárta az eltéréseket a két különböző típusú minta között. Az illatösszetevők csökkenése nem várt módon, katasztrófálisan nagy volt. Az aszalás során sok aromaanyag teljesen eltűnt a szárítási folyamat következményeként. Sajnos a két legértékesebb összetevő - az 5-hexildihidro-2(3H)-furanon és az 5-heptildihidro-2(3H)-furanon, amelyek nagymértékben felelősek a kajszibarack aroma jellegzetes illatáért - szintén az elvesztett komponensek között található. | |
| 650 | 4 | |a Műszaki és technológiai tudományok | |
| 650 | 4 | |a Egyéb műszaki tudományok és technológiák | |
| 650 | 4 | |a Élelmiszer és italfélék | |
| 695 | |a Élelmiszerkémia - módszer, Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia, Táplálkozástudomány | ||
| 700 | 0 | 1 | |a Majoros Emese Luca |e aut |
| 856 | 4 | 0 | |u http://acta.bibl.u-szeged.hu/79780/1/elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2007_02_083-087.pdf |z Dokumentum-elérés |