rdf-syntax-grammar
mods:
  schema location: http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
  title info:
    non sort: A
    title: klímaváltozás lehetséges hatásai az élelmiszer-biztonságra = Potential effects of climate change on the safety of foods
  name:
    name part: Farkas József
    role:
      role term: creator
  name:
    name part: Beczner Judit
    role:
      role term: aut
  type of resource: text
  origin info:
    place:
      place term: hu
    place:
      place term: Q & M Kft
    publisher: Budapest
    date issued: 2010
    issuance: continuing
  language:
    language term: hun
  language:
    language term: eng
  physical description:
    form: elektronikus dokumentum
    extent: 219-230
  abstract: Mértékadó információk jelzik, hogy globális klímaváltozás (globális melegedés és időjárási szélsőségek növekvő gyakorisága) van folyamatban, a Kárpát-medence pedig Európának e változásokra fokozottan érzékeny régiói közé tartozik. A változások kihatnak az élelmiszergazdaságnak mind a „pre-harvest”, mind a „post-harvest” tevékenységi területére. Az egyik lehetséges következmény, hogy romolhat az élelmiszereink mikrobiológiai és kémiai biztonsága. A jelen tanulmány rövid áttekintésben érinti a klímaváltozás lehetséges hatásait a bakteriológiai élelmiszerbiztonságra, különös tekintettel a szalmonellák és a Listeria monocytogenes szaporodásának hőmérsékletfüggésére, továbbá a toxinogén penészgombák és mikotoxin képzésük környezeti tényezőktől való függésére. A Szerzők saját laboratóriumi vizsgálati eredményei előre vetítik annak a lehetőségét, hogy a hazai éghajlatváltozások következtében változhat a különféle toxinogén penészgomba-fajok egymáshoz viszonyított jelentősége: fokozottan előtérbe kerülhetnek olyan melegkedvelő Aspergillus fajok, amelyek korábban a hazai termékek élelmiszer-biztonsági kockázatában kisebb szerepet játszottak, szemben az eddig inkább jelentős Penicillium fajokkal. A mikroba-szaporodást előre-jelző matematikai modellezések és a hálózat-kutatási megközelítésre alapozott, rendszer-szemléletű kockázatkezelés alkalmazása szükséges ahhoz, hogy a klímaváltozással kapcsolatos lehetséges szcenáriók (forgatókönyvek) alapján a szükséges lépéseket meg tudjuk tenni az élelmiszerek mikrobiológiai biztonsága érdekében. It has been shown by reliable informations that we are living in the age of a global climate change (global warming and increasing frequency of wheather extremities), and the Karpatean Basin is one of the most vulnerable regions of Europe. The changes shall affect both the preharvest and the post harvest areas of food economy. One of the possible consequences might be the deterioration of microbiological and chemical safety of foods, with part…
  note: Farkas József
  subject:
    topic: Műszaki és technológiai tudományok
  subject:
    topic: Egyéb műszaki tudományok és technológiák
  subject:
    topic: Élelmiszer és italfélék
  related item:
    title info:
      title: Élelmiszervizsgálati közlemények 56 No. 4
  identifier: 0422-9576
  identifier: http://acta.bibl.u-szeged.hu/79533/1/elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2010_04_219-230.pdf
  record info:
    record content source: SZTE Egyetemi Kiadványok Repozitórium
    record creation date: 230719
    record change date: 20230826084237.0
    record identifier: acta79533
    language of cataloging:
      language term: hun