Comparison of chemical characteristics and technological parameters in durum wheat based breads enriched with hemp seed flour
Society is getting increasingly food-conscious these days. It can be observed that, in addition to basic cereals such as wheat, rye or maize, the grains of other cereals, pseudocereals and other types of plants that had not been on the market in significant amount have also been appearing. The nutri...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2019
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
65 No. 4 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszerkémia, Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszerbiztonság, Kenyér |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79315 |