Omega-3 zsírsavforrásokkal kiegészített húskészítmények vizsgálata

QR kód

Omega-3 zsírsavforrásokkal kiegészített húskészítmények vizsgálata

Kutatásunk célja az volt, hogy három húskészítmény (lecsókolbász, császár rolád, kacsamájas) n-3-zsírsav-tartalmát megnöveljük úgy, hogy a hozzáadott érték deklarálható legyen a termékek jelölésén. Az n-3-zsírsavak szintjének növelését alfa-linolénsavban gazdag bio lenmagcsíra-olajjal (legalább 300...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Tanai Attila Lelovics Zsuzsanna Kovács Anett Hingyi Hajnalka Csavajda Éva Kovács Péter Kovács Nándor Kanyóné Princes Gyöngyi Grosz György Tóth Tamás
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. Budapest 2016
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 62 No. 1
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Omega-3 olaj, Zsírsavak
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/79075

Hasonló tételek

Analysis of meat products supplemented with omega-3 fatty acid sources
Szerző: Tanai Attila, et al.
Megjelent: (2016)

Húskészítmények kötőszöveti fehérjetartalmának vizsgálata
Szerző: Ojtózy Kristófné
Megjelent: (1970)

Húskészítmények mikroflórájának vizsgálata Kubában
Szerző: Nikodemusz István
Megjelent: (1972)

Különböző húsalapanyagokból készített húskészítmények összehasonlító elemzése [absztrakt] /
Szerző: Kulcsár Tamás, et al.
Megjelent: (2023)

Húskészítmények nitrittartalmának meghatározása gyors módszerrel
Szerző: Ojtózy Kristófné, et al.
Megjelent: (1962)

Módosított eljárás húskészítmények keményítőtartalmának meghatározására
Szerző: Szabó András, et al.
Megjelent: (1973)

Új módszer húskészítmények fehérjetartalmának meghatározására
Szerző: Kovácsné Márton Piroska
Megjelent: (1966)

Húskészítmények keményítőtartalmának meghatározására alkalmas módszerek
Szerző: Ojtózy Kristófné
Megjelent: (1966)

Hús és húskészítmények kötőszövettartalmának meghatározása hidroxiprolintartalmuk alapján
Szerző: Szeredy Ida
Megjelent: (1970)

Húsok és húskészítmények érési és romlási folyamatainak vizsgálata
Szerző: Kaffehr Béla, et al.
Megjelent: (1958)

Hús és húskészítmények szénhidrát-, nitrát- és fehérjetartalmának meghatározása spektroszkópiás eljárásokkal
Szerző: Czeglédi-Jankó Gézáné, et al.
Megjelent: (1990)

A kereskedelemben szeletelve-csomagoltan forgalmazott húskészítmények egyes mikrobiológiai paramétereinek megállapítására irányuló vizsgálatok
Szerző: Gönczy Zoltán
Megjelent: (1981)

A húsok és húskészítmények higiéniájának alakulása a Budapesti Hús- és Tejvizsgáló Felügyelőség 1970-71. évi vizsgálatai és ellenőrzései alapján
Szerző: Szakál Sándor
Megjelent: (1972)

Különleges húskészítmények kifejlesztése
Szerző: Csízi Krisztina
Megjelent: (2023)

Húskészítmények bemutatója
Megjelent: (1977)

Élelmiszer-biztonság és -minőség érvényesülése a fogyasztói gondolkodásban és magatartásban
Szerző: Lelovics Zsuzsanna
Megjelent: (2006)

Omega Red Star
Szerző: Bagaméry László
Megjelent: (1970)

Az Omega ígérete
Szerző: Papp Csilla Orsolya
Megjelent: (2002)

Házi előállítású húskészítmények élelmiszerbiztonsági kockázatai
Szerző: Halasi Hanna
Megjelent: (2023)

A fűszerpaprika mikrobiológiai paramétereinek jogszabályvizsgálata, valamint szerbiai gyakorlati alkalmazása = Legal analysis for the microbiological parameters of paprika, and their practical application in Serbia
Szerző: Kovács Sárkány Hajnalka, et al.
Megjelent: (2014)

Sustainable food consumption intentions related to food safety among young adults
Szerző: Kovács Ildikó
Megjelent: (2020)

Nitritmentes húskészítmények előállítási lehetőségeinek vizsgálata
Szerző: Töröcsik Renáta
Megjelent: (2021)

Omega zsírsavakkal dúsított sütőipari termék kifejlesztése
Szerző: Timmermann Zsanna
Megjelent: (2021)

Közel az omega-ponthoz [esszé] /
Szerző: Gál Sándor
Megjelent: (2000)

Motorhűtő folyadékok dielektromos tulajdonságainak vizsgálata
Szerző: Greznár Márk, et al.
Megjelent: (2019)

Élelmiszer-előállítás és -fogyasztás a táplálkozástudomány tükrében
Szerző: Martos Éva, et al.
Megjelent: (2006)

Preparation of a probiotic, milk-free beverage from carrot juice
Szerző: Tahboub Nirmeen, et al.
Megjelent: (2022)

Élelmiszerek toxikus szennyeződéseinek vizsgálata
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1961)

Termisztoros hőmérő alkalmazása hűtőipari termékek maghőmérsékletének a mérésénél
Szerző: Kovács Bernadette
Megjelent: (1979)

Az élelmiszerek radioaktív szennyezettségének 1971. évi vizsgálati adatai
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1972)

Élelmiszer radioaktív-szennyezettségi vizsgálatok 1972-ben és ezek értékelése
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1973)

Az élelmiszer radioaktív szennyezettségi vizsgálatok és ezzel kapcsolatos kutatások 1973-ban
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1974)

dr. Hazslinszky Bertalan emlékezetére
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1966)

Az új Élelmiszertörvény végrehajtásának élelmiszerhigiéniai tapasztalatai
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1996)

R. Lásztity The chemistry of cereal proteins ; Euro Food Chem IX : "Konferencia az élelmiszerek eredetazonosságáról és hamisításáról - analitikus megközelítés" 1997. szeptember 24-26., Interlaken, Svájc /
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1996)

Emulgeátorok sikérszerkezet módosító hatásának vizsgálata valorigráfos módszerrel
Szerző: Kovács Erzsébet
Megjelent: (1993)

Főtt tészták állományi pontszámának meghatározása műszeres méréssel
Szerző: Kovács Erzsébet
Megjelent: (1993)

Vizsgálati módszerek jelentősége a korszerű élelmiszer minősítésben
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1975)

A hazai élelmiszerek radioaktív szennyezettségének adatai és a vizsgálati módszerek fejlesztésével kapcsolatos kutatások 1974-ben
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1975)

Húskészítmények izomfehérje tartalmának vizsgálata
Szerző: Pallagi Attiláné
Megjelent: (1979)