01834nab a2200229 i 4500 acta3421 20220901131902.0 161015s1962 hu o 0|| hun d 0586-3716 SZTE Egyetemi Kiadványok Repozitórium hun hun ger Bálint Sándor A kenyér és a kalács a szegedi néphagyományban [elektronikus dokumentum] / Bálint Sándor Szegedi Tudományegyetem Bölcsészettudományi Kara Szeged 1962 63-77 24 cm Acta Universitatis Szegediensis : sectio ethnographica et linguistica = néprajz és nyelvtudomány = étnografiâ i azykoznanie = Volkskunde und Sprachwissenschaft 5-6 Dieser Artikel ist ein Teil der in Vorbereitung befindlichen völkerkundlichen Monographie über Szeged. Kurz berichtet der Vf. über das alte Hirsenbrot und das in Notzeiten aus Binsenknollenmehl gebackene Brot, die ehemalige Verzehrung von Weizenkörnern in rauhem und in gekochtem Zustand und über Mahlarten. Dann beschreibt er die traditionelle Muerliche Technik des Brotbackens und legt die mit den einzelnen Phasen des Backens verbundenen Aberglauben ausführlich dar. Er beschreibt die ehemaligen Brotbäckerinnen von Szeged, die das Brotbacken bei den Bäckern als Hausgewerbe betrieben. ' Im zweiten Teil des Artikels werden die aus Hefenteig gebackenen Festkuchen beschrieben; daneben werden überall die damit verbundenen Traditionen und kultischen Beziehungen wie z. B. die Spuren der Totenernährung hervorgehoben. Társadalomtudományok Szociológia Néphagyomány Szeged, Néprajz - Szeged, Népi táplálkozás - Magyarország, Kenyér - néprajz http://acta.bibl.u-szeged.hu/3421/1/etno_lingu_005_006_063-077.pdf Dokumentum-elérés