Quality of cream products with the addition of emulsifiers from different sources
The aim of this work was to determinate the physical characteristics of the cream spreads produced in the laboratory ball mill, with the addition of emulsifier lecithin from soybean, sunflower and oilseed rape, depending on refining time. The physical properties of the cream products with penetratio...
Elmentve itt :
Szerző: | Pajin Biljana |
---|---|
Dokumentumtípus: | Cikk |
Megjelent: |
2010
|
Sorozat: | Review of faculty of engineering : analecta technica Szegedinensia
|
Kulcsszavak: | Mérnöki tudományok, Kémia |
Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/11852 |
Hasonló tételek
-
Study of the microstructure of creams prepared with different surfactants
Szerző: Kónya Magdolna
Megjelent: (2004) -
Investigation on the texture of cream cheese with different methods
Szerző: Bara-Herczegh Ottilia, et al.
Megjelent: (2013) -
Investigation on the texture of cream cheese with different methods
Szerző: Bara Tamásné Herczegh Ottilia, et al.
Megjelent: (2013) -
Comparison of kaolinites from different sources
Szerző: Orbán E., et al.
Megjelent: (2019) -
Quality properties of caraway seed from various sources
Szerző: Kuusi Taina, et al.
Megjelent: (1981)